新闻中心 当前位置:首页 新闻中心了解江苏,融入江苏,开拓江苏—(连云港美食篇)桃林烧鸡榜上有名!

了解江苏,融入江苏,开拓江苏—(连云港美食篇)桃林烧鸡榜上有名!

发布:2018/5/10 11:35:20人气:260

沙光鱼

沙光鱼是连云港市的特产,属虾虎鱼科,矛尾刺虾虎鱼种,为海水及咸淡水产大型虾虎鱼。沙光鱼嘴大贪食,小鱼、小虾、沙蚕之类,凡能吞下的东西都吃。因此,它长得特别快,每年清明时节产卵,孵化后生长迅速。待到霜降时,有的可长近1尺,重4两多。尽管沙光鱼长很快,却只能一年一换代,只能尺把长。沙光鱼肉细微,味鲜美,既可红烧,又可做汤,已列入《中国名菜谱》。连云港有“十月沙光赛羊汤”的民谚,可见冬季是食沙光鱼的黄金季节。据《食物本草》载:沙光鱼“暖中益气,食之主壮阳道,健筋骨,利血脉……”,很有滋补营养价值。

赣榆煎饼

赣榆煎饼历史悠久,一直被作为城乡居民的主食,有史料记载,早在秦汉时期,赣榆县当地人就开始吃一种赣榆煎饼名叫煎饼的干粮。因为其使用的原料广泛,又容易储存、可充饥,因此备受赣榆人民的喜爱。赣榆煎饼与山东、苏北等地的煎饼,属于同一类食品,但在制作工艺上有很大差别,主要集中在用料、火候、食用技巧等方面,形成了赣榆煎饼特有的风格。如现在的赣榆煎饼,多用小麦糊、面粉、黄豆粉、玉米粉、地瓜粉等或者几种份掺在一起为原料,用鏊子手工慢火摊制而制成的煎饼金黄、韧性大、耐咀嚼,因此又被南方人誉为“摇头饼”。赣榆煎饼制作工艺讲究,食用方法更多,其中最受当地人喜爱的吃法是煎饼卷油条、凉粉(最好佐以辣椒面、韭菜花);煎饼卷大葱、虾皮;煎饼卷干鱼等。

虾婆婆

连云港海边生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物,各地名称不同,诸如皮皮虾,富贵虾,撒尿虾,港城人民叫她虾婆婆。虾婆婆体大肉多,一般雌虾婆为最好。辨认雌虾婆方法很简单,凡脖下有一个白色正楷“王”字者即是。用盐水煮食,同盐水虾齐名。人们还习惯于把虾婆洗净去尾,用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁,加上少量面糊、鸡蛋烙成饼,俗称虾婆饼,炒菜做汤其味鲜美。

风鹅

古今食品千千万,风鹅还数花果山!风鹅是孙悟空老家花果山地区的特产,已有三千余年历史。相传为中华美食鼻祖-商朝宰相尹隐居花果山下所秘制。选用江苏省最大的万顷天然无公害牧场沂河淌肉鹅为原料,浸入三十余味促进人体健康的天然中草药,结合现代高科技精制而成,是国内鹅产业第一块绿色品牌,产品低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、腊香可口,是新世纪理想的保健佐餐食品,亦是馈赠亲友之佳品。花果山风鹅系列产品是在传统独特配方的基础上,选用江苏省最大的万顷天然无公害牧场沂河淌肉鹅为原料,浸入三十余味促进人体健康的天然中草药,结合现代高科技,经过六十三道工序精制而成,产品低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、腊香可口,是新世纪理想的保健佐餐食品,亦是馈赠亲友之佳品。

连云港板浦凉粉

板浦凉粉是连云港板浦镇的特色小吃,它形体光滑富有弹性,入口爽嫩,滑而不腻,在苏北极为出名。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃,是把凉粉放在烧热的平底油锅上,略煎一下,等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃,即将凉粉直接食用。吃前,将凉粉切成块状,或刨成面条状,还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状,放入清水中,待吃时取出,根据顾客的口味放佐料,如放酱油、醋、麻油、蒜泥等;喜欢吃辣的人,还可以加入一些辣椒酱,可谓是风味独特。

连云港灌云豆丹

连云港的灌云,长长的盐河穿城而过,南来北往的货船,热闹着这条在唐代就已经开通的南北漕运枢纽。这座名叫灌云的小城,浸润在南北文化的交融之中,形成了自己一套独有的饮食文化。说起灌云的美食,就不能不提起豆丹,民间也有“豆参”的叫法。豆丹是一种以吃豆叶,喝甘露为生的软体昆虫,但是这种危害着大豆生长的大青虫,却是一道不可多得的人间美味。灌云民间开始食用豆丹,已经不知道传承了多少代人,住在这里的人们仿佛从出生开始,就已经与豆丹结下了不解之缘。现在的豆丹身价不菲,不过吃的人却是越来越多,而做法和吃法大部分都还是延续着老传统,为的就是那口独特的老味道。豆丹,对于爱吃的食客们,是难得的美食享受;对于灌云来说,似乎就像一扇窗口,也像是灌云人民打开的一扇门。这扇门,让豆丹这样流传百年的独特美食走向了世界,也让更多的人因为豆丹,知道了灌云。同时,它也给每一位土生土长的灌云人,留下了独特的味觉记忆。

连云港生呛八爪鱼

连云港,黄海之滨,中国沿海中部的海州湾西南岸,江苏省的东北端,是中国沿海十大海港。以海为生的连云港人,用勤劳双手诠释着“靠山吃山,靠海吃海”这句古语。连云港天生的海洋资源,给与了这片土地丰富的水产物资,催生了当地特有的美妙味道。连云港特色美食“生呛八爪鱼”的制作过程十分简单:先将八爪鱼内脏掏空洗干净,然后改刀,接着将改完刀的八爪鱼汆水,待八爪鱼七成熟时捞出,捞出的八爪鱼将迅速被放入冰水中。紧接着在冰镇过后的八爪鱼中加入调料,最后放入切好的蔬菜凉拌。一盘正宗的连云港家乡海味便制作完成了。海水的味道,海风的味道不仅弥散在连云港这个城市中,更是融合到了港城人的血液中……

连云港桃林烧鸡

桃林烧鸡起源于桃林镇而得名,是连云港这座海滨城市最有名的美食。在桃林镇,看似简单的桃林烧鸡,烹饪手法却凝聚了一代代人传承的手艺,三十多种香料按照特定比例,在老师傅的手中,分毫不差的调制。在卤水中不断浸泡翻滚的食材充分吸收着卤水中的精华,再把白糖和煮制好的鸡一同放入锅中烧制,白糖随着温度的升高慢慢变成焦糖发生汽化,缕缕青烟萦绕鸡身,着色,入味。在桃林镇,蒋尚林做的桃林烧鸡最富盛名。看似简单的桃林烧鸡,烹饪手法却凝聚了一代代人传承的手艺,三十多种香料按照特定比例,在老师傅的手中,分毫不差的调制。在卤水中不断浸泡翻滚的食材充分吸收着卤水中的精华,再把白糖和煮制好的鸡一同放入锅中烧制,白糖随着温度的升高慢慢变成焦糖发生汽化,缕缕青烟萦绕鸡身,着色,入味。三十年的光阴,桃林烧鸡就如同这家乡的发展一样发生着天翻地覆的变化,烧制的手艺变化了,但是味道却没有变,乡情始终如一。

来源:桃林微官网